大豆含有蛋白质、人体脂肪和多种营养元素，它可以为身体给予需要的营养成分，有利于身心健康。绿豆中富含铁、钙、磷、维生素b2等化学物质，它能防止多种多样病症，降低女士更年期综合症的病症，它还可以保护心脏，预防心脏病。大豆中脂肪率比较高，常常吃黄豆还可以具有养颜美容的功效。
黄豆的营养价值
1、大豆的营养成分比较丰富，其营养成分仅次肉、奶和蛋，故有“植物肉”的美誉。
2、大豆中含蛋白质40％上下，人体脂肪20％上下，而牛羊肉、鸡脯肉及鱼类的蛋白质含量各自为20％、21％和22％。大豆蛋白质中包含各种碳水化合物，特别是身体无法生成的必须氨基酸成份较为均衡，当中磷酸氢钙和谷氨酸成分比较高，各自占6.05％和1.22％。
3、大豆中蛋白质含量高于谷物和甘薯食材2.5-8倍，除糖原较低外，别的营养元素，如人体脂肪、钙、磷、铁和维生素b21、维生素B族2等身体必须的营养元素，都高过谷物和甘薯食材，这是一种理想化的高品质大豆蛋白食材。
4、绿豆中带有丰富多彩的维生素，维生素不但可以毁坏氧自由基的有机化学活力，抑止皮肤衰老，更能避免色素沉淀于肌肤。
5、大豆针对我们的身心健康具备关键的功效。黄豆中含有蛋白质、人体脂肪和蛋白质及其胡罗卜素、维生素b21、维生素b22、维生素b3等外，还带有大豆低聚糖、大豆异黄酮、皂角苷、核苷酸等对人类健康极其宝贵的养生因素。
