大鱿鱼中带有丰富多彩的蛋白、碳水化合物和钙、铁、磷等原素，服用后能推动填补人体需要营养成分，还可以推动人体造血功能，合理减轻气血两虚、缺铁性贫血等状况；大鱿鱼中还带有很多的赖氨酸，它能有效控制碳水化合物，消除疲劳，保护眼睛。大鱿鱼中带有活性多肽，它能具有抗病毒治疗、抗放射线的功效。
大鱿鱼的营养价值
1、大鱿鱼具备高蛋白食物、低热量、低脂肪的优势，其营养成分不遑多让于羊肉和蓝鳍金枪鱼。
2、每豪克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、人体脂肪7.4克，并带有很多的蛋白质和钙、磷、磺等碳酸盐。
3、新鲜大鱿鱼中蛋白质含量也达到16%~20%，含脂量极低，仅为一般肉制品的4%上下，因而发热量也远小于肉制品。
4、大鱿鱼也有少许的脂肪细胞和糖分，带有很多的碳水化合物，大鱿鱼里的营养元素及其钙、磷、硒、钾、钠含量全是较强的。
5、大鱿鱼不仅富含蛋白质、钙、磷、铁，及其钙硒、碘、锰等微元素，还富含充足的DHA(别名脑黄金)、EPA等相对高度不饱和脂肪，也有较高含量的赖氨酸。
大鱿鱼的功效与作用与使用价值
1、预防缺铁性贫血：大鱿鱼含有钙、磷、含铁，有利于骨骼生长和造血功能，能合理治疗贫血；带有的活性多肽和硒等微量元素有抗病毒治疗防电磁辐射的功效。
2、防止有血综合征：减低血液中的胆固，消除疲劳，视力恢复。
3、预防肝癌：促使胰岛素的代谢，对糖尿病患者有防止的功效，增进肝部的排毒功效，防止有酒精肝造成的肾脏功能危害，因此，大鱿鱼特别适合做为下酒小菜。
