出芽后食物禁忌有：土豆和红薯。土豆发芽以后会造成龙葵素，而龙葵素是一种内毒素，即便持续高温情况下也不能排除，人误吞发芽的土豆后可能发生身体不舒服，如嘴唇麻木、头昏、恶心想吐等。红薯发芽后会出现出黑色斑，这类黑色斑具备毒副作用，人服用之后造成中毒了。
出芽后食物禁忌有什么
1、马铃薯
土豆发芽以后茄碱的占比会大大增加，这类耐高温（高温度烹制也没法溶解）的植物毒素会抑止胆碱脂酶的代谢，摄取太多乃至有严重的隐患，因此发芽的土豆不能吃。
2、地瓜
地瓜若仅仅冒芽是可以吃的，可是假如地瓜发生黑色斑，就表明地瓜早已遭受黑色斑菌的细菌感染。遭受黑色斑菌环境污染之后它会造成叫红薯酮的内毒素，高热也不能消灭，吃完之后内毒素会入侵身体的肾脏，损害干细胞美容，发生炎性反应，长期食用还会继续造成晚期肝癌。
出芽后能吃的食物有什么
1、蒜头
大蒜发芽以后就变成了一种一个新的蔬菜水果，那便是蒜黄，蒜头变为蒜黄以后，营养成分会显得更为丰富多彩，除开有胡罗卜素以外，还富含充足的膳食纤维素，维他命C的成分还会升高许多。
2、姜片
生姜发芽以后还可以吃，并且里边还有一种称为姜辣素的成份，这类成份可以具有抗感染、除菌及其防癌的功效。但吃生姜的情况下也是有一点应注意，那便是长霉以后的姜片不可以吃，里边富含一种称为黄樟素的致癌物。
3、圆葱
圆葱不管是不是出芽全是一种有效的养生食材，里边的原儿茶醛及其前列腺素a都是有非常好的养身功效，还可以具有降血脂和降血脂的功效。
4、大豆
黄豆发芽以后就会有一了一个新的名称，那便是豆芽。在表面产生变化的与此同时，它的营养价值也发生了巨大的变化，蛋白质的含量会降低最少10倍，而维他命的成分则会提升许多，与此同时钙和膳食纤维素还会越来越更充裕。
