做为“夜宵之首”龙虾可以说是很近年来十分火热的美味了，常吃海鲜的小伙伴们都会有一个基本常识，那便是虾脑是不能吃的。那样龙虾为何要去头呢？接下来大家一起来看看吧。
1.更安全安心
小龙虾的大部分人体器官都坐落于头顶部，因此它头顶部也沉积了很多的粪便、病菌乃至重金属超标等，将它的头除掉后再开展烹制，吃起来会更安全性安心。
2.更方便拨壳
小龙虾的机壳十分硬实，不经常吃龙虾的人难以随便剥掉，而将它的头除掉后拨壳就十分方便了。
3.更容易进味
小龙虾的机壳较为硬实，在烹调的情况下比较难进味，而将它的头除掉后，料汁就可从断裂面处渗透到到肉中，那样更容易进味。
4.无需淋油，更为身心健康
一般在目前市面上大伙儿吃的龙虾色调鲜红色光亮，都是由于经过了淋油的流程。淋油的意义一是为了更好地使龙虾看上去更漂亮，二反而是为了能使龙虾在烹调时更容易吸入料汁，但这从而意味着着需要用更多的是油来解决，不益于身体的身体健康。去头的龙虾则不用淋油这一流程，可大大减少植物油脂摄取量，更为身心健康。
5.降低烹制流程，上餐速率迅速
龙虾通过去头解决后更加容易进味，因此在烹制情况下不用再开展淋油解决。因而当人流量高峰期时就可合理降低顾客等待的时间，提升烹调高效率。
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