入暑了,最受我们青睐的一种健康饮品便是绿豆粥,清热去火。但很多人困惑绿豆粥为什么煮出去是鲜红色的,本来看他人煮的是翠绿清亮的汤,关键因素是因为水体的问题,北方地区的水体偏偏碱,南方地区偏酸碱性,因此北方地区煮下来的绿豆粥是鲜红色的,也有便是煮的的时间很久就红。

绿豆粥是鲜红色的三种缘故

1、水体偏偏碱

绿豆汤为什么煮出来是红色的,北方水质偏碱性或接触到空气氧化了

绿豆粥为什么煮出去是鲜红色的,关键缘故和我们用的水的质量相关,像北方地区的饮用水全是偏酸性的,因此煮下来的显著便是鲜红色,假如用矿泉水煮绿豆汤,那麼色调也会十分绿。

2、放到空气中空气氧化了

绿豆汤为什么煮出来是红色的,北方水质偏碱性或接触到空气氧化了

刚熬好的绿豆粥一般全是健康的,可是放的的时间很久变为鲜红色了,这样的事情是常规的,黑豆外皮溶出物的酚类物质空气氧化掉色,如果是用压力锅煮得话,非常少有如此的状况产生,煮的情况下盖紧外盖。

3、煮的情况下用了铁制器材

绿豆汤为什么煮出来是红色的,北方水质偏碱性或接触到空气氧化了

汤煮出去的是鲜红色的,极有可能是用了炒锅,或是是铁勺拌和了的,此刻绿豆皮里边的黄酮类物质和金属离子产生反映,很有可能会变为色调较深的一氧化氮合酶,造成煮下来的绿豆粥泛红或变黑。

绿豆汤变红还可以喝

绿豆汤为什么煮出来是红色的,北方水质偏碱性或接触到空气氧化了

无论绿豆粥是红的或是绿的,从身体健康和营养成分方面看来,并没有较大的区别,大伙儿安心的喝,可是要是想长期性喝绿豆粥来获取一些“抗氧化性”的健康保健作用,那麼或是色调翠绿的绿豆粥好一些。大伙儿煮的情况下最好不要让黑豆和大气触碰就好了。