在蟹膏肥的时节许多的顾客却被第一步拦下了步伐，很多人只能吃螃蟹却对巨蟹做法彻底不知道，为了更好地服用美味可口的巨蟹很多人便挑选去价格昂贵的餐饮店，实际上压根不用，蒸螃蟹是一份十分简洁的事儿，下边我将带我们从蒸螃蟹是凉水入锅或是开水入锅这第一步逐渐，解读蒸螃蟹的流程。
一、开水更好凉水也非常好
这一蒸螃蟹是凉水入锅或是开水入锅是按照自己口味而定大家用凉水入锅，在凉水入锅的过程中会造成很多的蒸汽让巨蟹座的腥味儿充足的蒸发出去，可是这个时候巨蟹会在笼屉里边明显的挣脱造成蟹膏不易凝结，蟹腿也很容易掉，可是凉水更易于让巨蟹座的美味传出了，口味会依据细嫩，但蟹膏较为的少，合适喜欢吃蟹黄的人。
而开水入锅可以根据热风的蒸发让巨蟹不易挣脱，那样蒸出來的巨蟹就很容易凝结蟹膏，并且蟹腿也不会断开，因此用开水蒸出來的巨蟹在其中的蟹膏口味依据的干酥，尽管没有用凉水蒸出來的大闸蟹肉质地美味，可是详细的蟹膏为它大大加分许多，所以我本人更为喜爱开水蒸，自然我们可以按照自己口感来算。
二、蒸螃蟹做法
1、清洗螃蟹
要爱吃到安全性的巨蟹就必须将螃蟹清洗整洁，大家首先用小软毛刷将巨蟹的螃蟹壳和蟹腿清除整洁，而且将巨蟹养在冷水里大半天，让巨蟹将腹部里头的细沙所有，吐出，与此同时在大家蒸螃蟹以前还可在活的巨蟹上边到适当的白米醋腌渍，让巨蟹更为进味，使味儿更好。
2、巨蟹下锅
我们在巨蟹下锅的情况下，必须将巨蟹的前爪开展捆缚，避免螯脚掉下来和蟹膏蟹油排出去的情况，并且在蒸螃蟹的那时候要确保巨蟹是活的，螃蟹是去世了的会造成巨蟹身体内的内毒素都还没彻底清除身体内，那样的巨蟹不但味儿不佳，还会继续对身心健康不好，与此同时大伙儿可以按照自身的口感感觉究竟蒸螃蟹是凉水入锅或是开水入锅。
3、蒸制
大家将巨蟹准备好之后就可以蒸制了，在蒸螃蟹的情况下底锅放适当的水，随后放上蒸格，蒸15min以上，自然这个是依据巨蟹尺寸而定的，假如巨蟹小可以在十三十四min的过程中便可以服用，巨蟹大还可以在十五分钟以上，我们在蒸制巨蟹的过程中不能够随便的开启外盖，要一次性蒸透，要不然危害蟹的口感，在蒸制巨蟹的过程中可以加一些调养还可以不用，依据自己口感来算，与此同时还可以提前准备一些味碟，在螃蟹蒸熟之后服用。
