又到了合适吃炖羊排的时节了，想像着一家人围在一起吃羊蝎子火锅，想一想都十分温暖，牛肉温性特别适合在冬天服用，可是牛肉的羊膻味较为大，许多人们在炖羊肉汤是喜爱加个种调味品来除去牛肉的羊膻味，实际上这也是不正确的，非是全部的调味料都合适羊汤，炖羊排最避讳二种调料，一旦错加了，不但不可以去羊膻味，还会继续让羊膻味愈来愈重，汤也不是奶白色，反而是变黑，十分危害口味。
炖羊排不适宜放的二种调料
炖羊排最避讳二种调料：麻椒和八角，她们的口感十分重，会遮盖掉牛肉自身的味儿，麻椒还会继续让牛肉丧失水份，口味下降，吃下去味如嚼蜡。炖羊肉汤时加八角则会让汤的色调变黑，还会继续毁坏汤自身的美味，羊膻味也会越炖越重，如此一来加了麻椒和八角的羊汤，色香味俱全一个也不占了。除此之外还不可以加上料酒，牛肉和米酒会产生反映，使牛肉酸酸的，让汤味儿下降。
炖羊肉的做法
1、用凉水把牛肉泡浸两个小时，
2、用冷水把牛肉清洗，切割成一小块，倒进锅中，放适当冷水。
3、水烧开后撇掉白沫子，放进葱姜蒜、干橘子皮、山楂果。
4、小火慢炖一个多钟头，把干橘子皮、山楂果捞出来，
5、撒进适当食盐，小火慢炖半小时就可以吃完。
炖羊排的作用与功效
1、增加抵抗力
牛肉含有大量的蛋白、钙、镁、磷等营养元素，服用炖羊排可以补给人体需要的营养元素，除此之外牛肉特性柔和，可以散寒，有增加抵抗力，强筋壮骨的作用。
2、推动分泌乳汁
牛肉含很多蛋白，能为人体补充维生素，生产制造后的女人服用清炖羊肉汤，可以推动奶水的代谢，推动小孩的成长发育。
