青笋是很普遍的一种蔬菜水果，并且叶茎全是可以吃的，不但口味非常好，并且青笋的营养成分及作用都特别多，药用功效也特别高，在《本草纲目》中便有记述酒泡青笋煎水可以让孕妇代谢充足的奶水，自然如今对莴笋的功效掌握得更为清晰了。
一、青笋的营养成分
青笋无论是茎或是叶，营养成分都十分高，莴笋叶含有维生素D、B1、B2、C、P，也有丰富多彩的铁、钙、磷等营养元素，少年儿童每日吃200克的莴笋叶就能达到对维生素的要求，吃500克就能达到对维C的要求，显而易见青笋的营养成分及作用有那么高。
青笋的实际营养元素能看图中，不但营养丰富，并且成分也不低，无论是莴笋叶子或是茎，都常常在饭桌上见到，并且作法也许多，口味是很好的，也深受大家热烈欢迎，自然它自身的营养丰富，作用也是特别多的。
二、青笋的服用作用
1、利尿通乳
青笋中钙离子成分是醋酸盐成分的27倍，有益于身体内的水电解质平衡，进而推动小便。此外其富含充足的维生素，可以推动分泌乳汁，因此孕妇掌握青笋的营养成分及作用后也会多吃一些。
2、提高胃口
青笋是味儿清爽，但稍微带一点苦的食材，可以刺激性胃蛋白酶的代谢，具有提高胃口的功效。此外乳状浆体可以提高消化液的代谢，进而促使大家消化系统的作用，因此针对胃肠不好或是严重便秘的人而言，吃青笋也是有很好的提升实际效果。
3、预防癌症
青笋里边有一种奶白色液汁，这一实际上便是对二甲苯羟化酯，可以溶解亚硝酸铵，而亚硝酸酸是一种致癌物，会造成细胞癌变，而青笋中包含的对二甲苯羟化酯可以溶解亚硝酸酸，进而具有预防癌症的功效。
4、降血脂
青笋是高钾低纳蔬菜水果，每一百克青笋含钾212mg，含纳为36.5毫克，钾可以使主动脉扩大，减少外周血管摩擦阻力，推动尿钠代谢，进而降心脑血管病压力，具有减少心率的目地，因此血压高、心率不齐的人掌握青笋的营养成分及作用后也会多吃。
