在广西省有三大粉的观点，这三大粉分别是柳州螺蛳粉，南宁老友粉和螺狮粉，相比于柳州螺蛳粉和螺狮粉的名气南宁老友粉就比较于而言名气低一些，而柳州螺蛳粉和螺狮粉中柳州螺蛳粉大家都能够服用，而吃螺狮粉却有门坎，因为它确实是太臭了，但是吃过它的都没有不成瘾的，那麼柳州螺蛳粉为什么臭呢？
臭来自酸萝卜
柳州螺蛳粉为什么臭，它的臭来自它的精粹调料——酸萝卜，酸笋通过发醇，有一种独特的磷酸味，全过程中会造成碳水化合物，能使食材越来越美味爽口，可是通过厌氧发酵后的酸萝卜会越来越奇臭极其，但尽管臭却味儿极其的美味，令人忘不掉木筷。
柳州螺蛳粉的汤料由螺蛳肉和猪大骨熬煮而成，关键食物有: 田螺、米糊、酸萝卜、豆腐皮、蔬菜、黑木耳、炸花生米、金针菜、萝卜干、油辣子，味儿以: 酸、爽、辣、鲜的特有口味世界闻名。
柳州螺蛳粉中的辣可以刺激性人的味觉，醋包开启胃口，吃一口柳州螺蛳粉就停不下来，柳州螺蛳粉始于上世纪七八十年代的柳州市夜市街，尽管源头是柳州市，可是现在在一切一个大城市的街边都能寻找到柳州螺蛳粉的足迹，如果你嗅到了一股浓烈的酸臭味，那麼方圆五百米必有一家螺蛳粉店。
柳州螺蛳粉的营养成分
不必由于柳州螺蛳粉始于夜市街街边，气味奇臭极其就认为是油炸食品，我告诉大伙儿柳州螺蛳粉中富含充足的维生素D、蛋白、铁和钙,针对项目去脚气、黄胆、痣疮都仅有神效，自然大家通常吃螺蛳粉也不是为了更好地它的这种作用，终究人进食第一因素便是美味可口。
但然来尽管柳州螺蛳粉美味也是有食用价值的，可是柳州螺蛳粉也是有属于它的忌讳的，自然每一样食材都是它的忌讳，而柳州螺蛳粉的忌讳便是不适宜脾胃不好与在生理期的女孩子吃，终究尽管柳州螺蛳粉美味可口，可是口重且在其中有酸萝卜这类腌制食品，针对脾胃不好的人来讲或是不要再吃完。
